|
|
 |
| Caciocavallo Podolico - App. Meridionale Stag.45gg |
|
|
»Ingredienti
»Conservazione
»Valori Nutrizionali
»Aree di Produzione
»Cenni Storici
|
|
|
|
Conf. da 500 gr.
|
Prezzo di listino: € 11,08
Prezzo scontato: € 10,52
Risparmio: € 0,56
|
|
|
|
|
kg. 1 ca.
|
Prezzo di listino: € 22,16
Prezzo scontato: € 21,05
Risparmio: € 1,11
|
|
|
|
|
INTERO (1,8 Kg. ca.)
|
Prezzo di listino: € 39,88
Prezzo scontato: € 37,89
Risparmio: € 1,99
|
|
|
|
|
Colore: da bianco latte a giallo paglierino
Odore: gradevole, di fermentazione lattica
Sapore: aromatico, delicato e tendenzialmente dolce se giovane; con profumi complessi di pascolo e spezie se maturo.
|
|
|
Descrizione
Il Caciocavallo Podolico è sicuramente il più apprezzato formaggio meridionale: il re dei formaggi bovini. Non sarebbe diverso dagli altri caciocavalli se il latte non provenisse da razza bovina Podolica. Una razza rustica e robusta, vive all'aperto tutto l'anno, senza particolari cure dell'uomo. Razza originaria dell'Asia Maggiore che vive solo allo stato brado e si nutre liberamente. Il latte che produce è di gran valore, con note di erbe sempre diverse secondo la stagione o dei pascoli dove si nutre. La podalica, difatti, alterna a suo piacimento graminacee, foraggiere, malva, ortica, germogli di rovo, biancospino, ma anche frutti di bosco, come fragole e mirtilli, che conferiscono al formaggio un colore paglierino o giallo intenso e un profumo particolare.
Le antiche tecniche di produzione si tramandano di padre in figlio da molte generazioni.
Strutturato e saporito, proviene solo e soltanto da latte vaccino di razza Podolica. La sua crosta è dura e compatta, la pasta omogenea e di color giallo paglierino quando è fresco, tende a scurirsi con l´invecchiamento. Il suo sapore delicato e caratteristico, diventa più deciso con la stagionatura.
Il caciocavallo si è conquistato il favore del pubblico grazie alla sua versatilità. E´, infatti, adatto ad essere consumato fresco, stagionato, fuso o anche, col tempo, grattugiato.
Il Caciocavallo Podolico, affinato per Sapori del Sole, è stagionato al punto giusto nelle apposite cantine fino a 13-14-24 mesi. La consistenza è quella classica dei formaggi a pasta filata, ma diviene friabile e scagliosa con la stagionatura.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Guestbook
|
|
|
 |
|
